Limpia los calamares, reservando las tintas; puedes hacer los tentáculos a la plancha o
congelarlos para hacer algún otro día.
Por otra parte, corta la cebolleta en juliana y ponla a rehogar en aceite. Cuando veas
que está en su punto, incorpora la tinta con un poco de agua y deja reducir al fuego 5
minutos. Después, escurre bien y pon en el plato.
En una sartén pon aceite, y cuando esté bien caliente echa con cuidado los calamares
cortados en tiras. Cuando ya estén fritos, retira y pasa al plato. Rocía con vinagre.
Con el aceite sobrante de freír los calamares haz un refrito con el ajo fileteado. Antes
de presentar a la mesa, echa el sofrito por encima y el ajo frito adornando.
Plato muy saludable y recomendado para consumirlo a diario por cualquier persona. debe ser consumido esporádicamente por aquellas personas con ácido úrico elevado.