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Calamares a la vinagreta negra
2010-02-23 08:39:58, por 25076
Ingredientes
- 2 calamares grandes
- 2 cebolletas
- 3 cuch. de aceite de oliva virgen
- 1 cuch. de
- vinagre
- 1 diente de ajo
- aceite de 0,4 grados
- agua.
Preparación
Limpia los calamares, reservando las tintas; puedes hacer los tentáculos a la plancha, o congelarlos para hacer algún otro día. Carnes Por otra parte, corta la cebolleta en juliana y ponla a rehogar en aceite. Cuando veas que está en su punto, incorpora la tinta con un poco de agua y deja reducir al fuego 5 minutos. Después, escurre bien y pon en el plato. En una sartén pon aceite, y cuando esté bien caliente echa con cuidado los calamares cortados en tiras. Cuando ya estén fritos, retira y pasa al plato. Rocía con vinagre. Con el aceite sobrante de freír los calamares haz un refrito con el ajo fileteado. Antes de presentar a la mesa, echa el sofrito por encima y el ajo frito adornando.