Cocina 33

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Caldeirada


2010-02-02 11:28:36, por 23131

Ingredientes

Preparación

Pelar las patatas, que deben ser medianas y del mismo tamaño, y cocerlas durante
veinte minutos o media hora con sal y una ramita de perejil.
Sazonar los pescados, limpios de piel y de espinas, y cocerlos durante tres minutos
con las patatas; cuando éstas ya estén hechas, retirarlos y mantenerlos calientes.
Pasar las patatas, sin agua, a una fuente.
Calentar el aceite en una sartén, dorar los ajos pelados. Retirarlos cuando estén
dorados, unir el pimentón y el vinagre y dejar reducir unos minutos a fuego suave.
Disponer el pescado sobre las patatas y rociarlo en el refrito. Colocar los ajos sobre el
plato.



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