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Caldillo
2010-02-02 11:28:31, por 24615
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva o vegetal
- 1 kilo y medio de lomo de res molido
- 1 taza de cebolla blanca finamente picada
- 2 tazas de tomates pelados, sin semillas y picados
- 4 cucharaditas de chile jalapeño o serrano picado
- 5 litros de caldo de res caliente
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Caliente una sartén grueso durante 10 minutos. Vierta el aceite y déjelo calentar.
Agregue la carne de res y fríala hasta que empiece a dorar, sazónela con sal y pimienta. Agregue la cebolla, el tomate, los chiles y siga friendo hasta que la mezcla empiece a soltar grasa.
Vacíe poco a poco el caldo de res y cueza el guisado hasta que espese.
Acompañe con pan o con tortillas de maíz recién hechas.
Notas de Cocina
Receta del norte de méxico. se le llama también cazuela. generalmente lo cocinan los hombres compitiendo para hacer la versión más sabrosa