Caldo de Huevo con fideos
2010-02-02 11:28:38, por 25241
Ingredientes
- 400 grs de fideos (pueden ser de pasta común o de cualquier tipo)
- 2 Cucharadas de harina de maíz
- 50 g de berros.
- 4 Huevos.
- 1 Trozo de 2 cm de jengibre fresco
- 1 y 1/2 de caldo de bonito (segundo dashi)
- 8 Cucharadas de salsa de soja japonesa
- 4 Cucharadas de mirín
- 1 Cucharada de azúcar
Preparación
Cocina normalmente los fideos, en agua con abundante con sal hirviendo. Cuando estén cocidos, agrega un vaso de agua fría a la cazuela para detener la cocción. Escúrrelos y lávalos bajo el grifo con agua fría para extraer el almidón.
Mezcla en una cacerola grande el caldo de bonito, la salsa de soya, el mirín y el azúcar, y llévalo al punto de ebullición. Incorpora los fideos y cuando rompa de nuevo a hervir, retíralos repartiéndolos en cuatro platos hondos.
Deja el caldo a fuego lento.Disuelve la harina de maíz con cinco cucharadas de agua y agrégasela lentamente al caldo, tratando de remover sin parar, de manera que el caldo tome un aspecto ligeramente espeso.
Bate los cuatro huevos y mézclalos con los berros. Acto seguido, derrama cuidadosamente los huevos y los berros en la cazuela del caldo. Deja que cueza unos tres minutos a fuego bajo hasta que los huevos suban a la superficie. Apártalos del fuego y lo repártelos entre las cuatro raciones de fideos.
Ralla el jengibre y échalo en los platos espolvoreado por encima.