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Caldo de menudencias
2010-03-16 12:23:50, por 22495
Ingredientes
- 12 Tazas de agua
- 1 ½ Libras (750 gr.) de menudencias de pollo (mollejas, corazón, hígado, patas, etc.)
- 1 Libra (500 gr.) de papas coloradas, peladas y picadas en cuadritos
- 1 Taza de hogao
- 1 Cucharada de cilantro, picado fino
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Se cocinan las menudencias en agua con el hogao, sal y pimienta, se dejan hervir por 30 minutos, se agregan las papas y se deja 20 minutos más. Se sacan las menudencias y se pican las mollejas, los hígados y los corazones y se regresan al caldo. Se dejan conservar unos minutos y se sirven rociando el cilantro a cada porción. Se acompaña con ají-pique.