Canelones al horno con espinacas y ricotta
2011-10-16 00:00:00, por 23949
Ingredientes
- 1 libra de espinacas
- Mantequilla
- ¼ de taza de crema de leche
- 1 libra de ricotta
- ½ cucharada de nuez moscada
- Queso parmesano rallado
- 3 dientes de ajo
- 1 libra de tomates maduros
- Pasta básica
- Queso mozarella en tajadas delgadas
Preparación
Para el relleno, se lavan bien las espinacas y se colocan en una olla con un poco de agua y sal y se cocinan por un par de minutos. Se pican luego finamente y se revuelven con una cucharada de mantequilla y ¼ de taza de crema y se saltean por un minuto o más. Se añade luego la ricotta, la nuez moscada y se mezcla bien. Luego se añade una taza de parmesano y se continúa mezclando hasta que esté completamente homogéneo.
Para la salsa, se doran 3 dientes de ajo en aceite y mantequilla y se retiran. Se pelan los tomates, se les saca la semilla, se trituran y se añaden al aceite caliente, se cocina durante 10 o 15 minutos, hasta formar una salsa y, al final, se agrega un poco de mantequilla.
Cocine la pasta por un momento, sáquela y séquela con un trapo. Luego, corte la pasta en cuadros, ponga en cada uno cantidad suficiente de relleno y arme los canelones sellándolos bien. Póngalos en un molde para hornear, con un poco de mantequilla; cúbralos con la salsa, tajadas delgadas de mozarella y parmesano y póngalos en el horno.