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Cañón de cerdo (antioquia) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 24486
Ingredientes
- 4 Libras (2 Kg.) de lomo de cerdo
- 1 Libra (500gr.) de cebolla de huevo y picada fina
- 4 Dientes de ajo, picados finos
- 2 Hojas de laurel, molido
- 1 Cucharada de tomillo
- 2 Limones (jugo)
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 1 Botella (750 cm3) de cerveza amarga
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se prepara una salmuera con un poco de cerveza, jugo de limón, cebolla, ajos, laurel, tomillo, sal y pimienta. El lomo se frota fuertemente con la salmuera por todas partes, varias veces, y se deja en un recipiente cubierto con un paño húmedo en la nevera hasta el otro día. Luego se lleva al horno pre-calentado a 300° por 1,50 horas aproximadamente, rodándolo con el resto de la cerveza mientras se asa. Se verifica la cocción y se sirve con habichuelas, cebollitas y pimentón sofritos, acompañados con arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez