Capirotada a la antigua
2010-03-17 14:44:54, por 25022
Ingredientes
- 8 bolillos
- 6 tortillas
- 4 piloncillos
- 2 tazas de leche condensada
- 1 taza de leche evaporada
- 1 taza de pasas
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de nueces
- 1 taza de cacahuates limpios
- 400 gramos de queso panela cortado en cuadritos
- 300 gramos de queso Chihuahua cortado en cuadritos
- 6 rebanadas de piña en almíbar cortadas en cuadritos
- 1 taza de ate de membrillo cortado en cuadritos
- 1 taza de malvaviscos chicos
- 120 gramos de grageas de colores
- Clavos de olor al gusto 4 ó 5 piezas
- 1 raja gruesa de canela
- 1 barra chica de mantequilla
- Aceite el necesario
- 1 cazuela de barro o un refractario
Preparación
Ponga a hervir en una olla mediana 1 litro de agua, más o menos, con la raja de canela y los piloncillos, a que quede como una miel, agregue también los clavos de olor.
Mientras tanto, engrase muy bien una cazuela con media barra de mantequilla y luego, en el fondo y los lados de ésta, coloque las tortillas.
En una sartén con abundante aceite y la media barra de mantequilla restante verificando que estén muy calientes dore el pan hasta que las rebanadas queden bien doraditas y luego escúrralas muy bien.
Acomode todo en la cazuela sobre las tortillas, de la siguiente manera una capa de pan dorado, una capa de pasas, una capa de coco rallado, una capa de nueces, una capa de cacahuates, una capa de queso panela, una capa de ate de membrillo, una capa de queso Chihuahua, una capa de piña y una capa de malvaviscos.
Luego, bañe con una poca de la miel de piloncillo y una poca de las leches previamente mezcladas; espolvoree grageas de colores y repita el proceso una capa de pan, otra de pasas y así sucesivamente con otra capa de cada ingrediente, para terminar con una capa de coco, pasas, nueces y cacahuates.
Al final incorpore la miel y las leches restantes; meta la cazuela al horno a que se seque un poco la capirotada y se gratinen los quesos y los malvaviscos.