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Carajaca
2010-02-23 08:39:57, por 23635
Ingredientes
- 750 g de hígado de vacuno
- 4 dientes de ajo
- 1 cuch. de orégano
- sal
- puré de
- patatas
- aceite
- pimienta. Mojo rojo:
- 1 cabeza de ajo
- 1/2 guindilla
- 1/2 cuch. de
- comino
- 1 cuch. de pimentón picante
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 cuch. de vinagre ·
- agua
- sal.
Preparación
Mojo rojo: en un mortero maja el ajo, la guindilla remojada, el comino, el pimentón. Después, añade el vinagre y el agua y maja hasta ligar bien. Limpia el hígado, córtalo en tiras y luego en cuadrados. Colócalo en un bol y salpimenta. Maja el ajo con sal, añade el orégano y el aceite. Unta el hígado con este majado y deja reposar varias horas. Saca y pasa por la sartén con un poco de aceite. Acompaña con el mojo rojo y el puré de patatas.