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Cardo con foie
2010-03-19 16:23:47, por 24679
Ingredientes
- 300 gr. de cardo
- 1 rodaja de foie
- Sal
- Pimienta
- 1 ajo
- 1 loncha de jamón
- 1 cuchara de harina
- Para la salsa de verduras
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 hojas de acelga
- Nata
Preparación
El cardo
Cocer en una olla 50 min.
Una vez cocido echarle un poco de leche.
En una sartén, freír el ajo picado con un poco de aceite y cuando esté dorado añadir, el jamón picado y la harina y añadirlo al cardo para ligarlo.
El foie
Poner en una sartén a fuego, cuando esté caliente echar el foie con la sal y la pimienta, y dejar que se dore por los dos lados.
La salsa
Pochar la cebolla y el puerro. Una vez pochado añadir la acelga y la nata. Dejar hervir y añadir la sal a su gusto. Triturar todo y pasar por el chino.