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Caribañolas (barranquilla) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 23342
Ingredientes
- 1 ½ Libras (750 gr.) de yuca pelada, cocida y molida
- 1 Libra (500 gr.) de carne de cerdo, picada y sofrita
- Aceite vegetal
- Sal
Preparación
Se amasa bien la yuca con sal a gusto y se toman porciones del tamaño de un huevo, se presiona con el dedo pulgar en el centro y se pone el relleno de carne, se cierran y se ponen a freír en el aceite muy caliente hasta que se doren (se pueden rellenar también con queso costeño rallado o carne de pescado desmenuzada). A la masa de yuca se le puede agregar un poco de masa de maíz para evitar que al freír queden demasiado embebidas en aceite.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez