Carlota rusa
2010-03-17 12:35:21, por 23993
Ingredientes
- 8 huevos,
- 1 cucharada de gelatina sin sabor,
- 2 tazas de leche evaporada pura o crema ligera,
- 1 taza de azúcar,
- 1/2 cucharadita de vainilla,
- 2 tazas de crema de leche,
- 25 biscotelas vainillas.
Preparación
Disolver la gelatina sin sabor con la leche evaporada y 1/2 taza de azúcar en una olla, en baño María. Colar. Batir las yemas hasta que queden muy espumosas. Incorporar la mezcla de la gelatina y luego regresar al baño de María. Espesar moviendo, sin que hierva. Agregar vainilla y enfriar.
Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando de a pocos el azúcar. Reservar. Batir la crema de leche a punto de crema espesa. Incorporar mezclando suavemente las claras y la preparación de yemas.
En un molde desarmable colocar alrededor, pegando con un punto de mantequilla, las biscotelas cortadas a la altura del molde, una junto a la otra. Verter la mezcla dentro del molde. Llevar a la refrigeradora por unas horas hasta que cuaje. Desmoldar y adornar con crema chantilly.