Corta la carne en filetes tratando de darle la forma de hojas de libro.
En un recipiente mezcla la nata, el jamón serrano, las almendras picadas y las yemas de huevo duro hasta obtener una pasta.
Rellena el filete con la mezcla anterior, enróllalos y sujétalos con un hilo o palillos para evitar que se salga el relleno.
Pasa la carne por harina y dórala en una sartén con aceite por 15 minutos.
Luego pásala a una fuente para horno y vierte encima el aceite donde la doraste y la leche. Espolvorea con pimienta negra, sal y pan rallado.
Lleva la carne al horno y riega con su propio jugo hasta se reblandezca.
Para finalizar corta en tajadas gruesas y sirve caliente.