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Carne afanada (valle) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 22281
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de carne pulpa de res, molida
- 1/2 Taza de hogao
- 2 Huevos batidos
- 2 Tallos de cebolla larga, picada
- 1/4 Taza de harina de trigo
- 1/2 Taza de bizcocho, tostado y rallado
- Pizca de sal
- 4 Tomates maduros grandes, pelados y molidos
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 4 Cucharadas de manteca (o aceite)
- 2 Cucharadas de vinagre
- Pizca de orégano
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se pone la carne en un recipiente, se le agrega el hogao, los huevos, la cebolla, la harina y el bizcocho. Se van mezclando con la mano, se sala y se amasa formando un rollo que se deja descansar 1 hora en otro recipiente. Se calienta el aceite y se sofríen los tomates, las cebollas, el orégano, sal y pimienta durante 10 minutos. Se le añade el vinagre. Una vez incorporada la salsa, se le agrega el rollo de carne, se tapa y se deja cocinar por 1 hora, volteándolo un par de veces durante la cocción.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez