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Carne ripiada o deshilachada (sucre) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 22734
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de punta de anca (centro de cadera)
- 2 Cucharadas de vinagre
- 1 Taza de guiso preparado con achiote
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se pone a sudar la carne con un poco de agua, el vinagre, sal y pimienta en una olla tapada (por 1 hora aproximadamente). Cuando esté blanda, se saca, se corta, y se deshilacha. Luego se mezcla con el guiso achiotado y se deja conservar por 15 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Se sirve con bollos de maíz o arroz blanco seco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez