Seleccione Formato
Carré de ternera gallega
2010-03-19 16:23:43, por 21854
Ingredientes
- 1 trozo de lomo alto con 4 costillas sobre 1 kg. y ½;
- champiñones laminados 400 g.
- mantequilla 50 g.
- Judías verdes cocidas, 400 g.
- tocino, 200 g.
- aceite de oliva, 1/4 l.
- ajo, 1 cabeza
- cebolla, 1
- puerros, 2
- zanahorias, 2
- laurel, 2 hojas
- perejil, 1 rama
- tomate, 1
- vino blanco, 1/4 l.
- patatas de Galicia cucharilla fritas, 24
- sal; pimienta.
Preparación
En una placa de asar se pone el aceite y el tocino troceado
Una vez bien caliente se pone le lomo con sal y pimienta, se le va dando vueltas y se deja dorar bien, se le echan los ajos y las legumbres bien picadas, se pone el vino y se mete al horno durante 1 hora con el horno moderado
Se saca a tabla de cortar y se cortan los chuletones y se pasan a la fuente con la salsa, las judías y los champiñones salteados con la mantequilla, y las patatas, todo en las misma fuente, y se espolvorea con perejil picado.