Causa limeña
2010-03-17 14:44:50, por 22426
Ingredientes
- Ingredientes para el puré
- 2 libras de papas amarillas
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 cebollas moradas picaditas
- 1/4 taza de vinagre
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo peruano o 2 ajíes amarillos peruanos licuados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal al gusto
- 1 aguacate
- 2 latas de tuna
- 1 1/2 taza de mayonesa
- 1 lata de maíz en agua
- 1 jugo de limón
- Para decorar
- 2 huevos duros
- Aceitunas negras
- Cilantro
Preparación
Lavar las papas y hervirlas con su cáscara hasta que estén suaves. Marinar la cebolla en el vinagre y agregar una cucharadita de sal.
Pelar las papas y majarlas.
Agregar el aceite, el jugo de limón, sal al gusto y ají amarillo. Mezclar bien.
Rebanar el aguacate, rociar con limón y sal. Combinar la cebolla marinada con la tuna.
Para armar la causa Engrasar un molde rectangular y cubrir con papel transparente. Poner una capa de puré, untar con mayonesa y cubrir con maíz.
Poner otra capa de puré. Cubrir nuevamente con mayonesa, rodajas de aguacate, la tuna mezclada con la cebolla marinada y cubrir con el resto del puré de papas, refrigerar por dos horas.
Voltear sobre una bandeja y decorar con los huevos hervidos rayados y el cilantro.