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Cazuela de mariscos
2010-02-02 11:28:30, por 21942
Ingredientes
- 9 tazas de caldo de pescado
- 2 Libras de langostinos.
- 1 Libra de camarones tigres
- 1 1/2 Libras de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos.
- 2 Libras de almejas en su concha.
- 2 Libra de calamares, cortados en tiritas con sus
- 1/2 Libra de zanahorias rayadas.
- 3 Pimientos, rojo y verde, picados finos.
- 1 Taza de puré de tomate
- 4 tallos de cebolla larga picada
- 3 dientes de ajo picados
- 5 tomates chontos picados
- ½ taza de leche de coco.
- 1 Taza de crema de leche (opcional).
- 1 Taza de vino blanco (o vino de jerez seco).
Preparación
En una olla grande se pone a sofreír en aceite vegetal, la cebolla larga, el ajo y el tomate hasta que la cebolla transparente, se pone la cebolla y el pimentón.
Se añade el puré de tomate
se agrega el pecado y los calamares para que se sellen, se añade el vino blanco para desglasar y se deja reducir por 3 minutos.
Se añade el caldo y la leche de coco, se echan las almejas y se dejan cocinar por 10 minutos, a medida que vaya reduciendo y mezclándose bien los ingredientes, se van agregando los mariscos, en este caso los camarones y por ultimo los langostinos.