Cazuela de raya
2010-02-02 11:28:36, por 21787
Ingredientes
- 800 gr. de alas de raya
- 8 mejillones
- 8 patatas pequeñas
- 4 dientes de ajo
- 1cucharada de harina
- 1 copa de vino blanco
- ½ litro de caldo de pescado
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de pimentón
- perejil
Preparación
Limpia las patatas, ponlas (sin pelar) en la olla rápida. Cúbrelas con agua y añade
una pizca de sal, pon la tapa y déjalas cocer durante 5 minutos. Deja que se templen.
Pica 3 dientes de ajo en láminas y fríelos en una cazuela con un poco de aceite.
Incorpora la harina, rehoga un poco y vierte el vino blanco y el caldo de pescado.
Espolvorea bien con perejil picado, mezcla. Limpia los mejillones, retirándoles todas las
impurezas y barbas que puedan tener y añádelos.
Cuando se abran, retíralos a un plato. Corta las aletas de raya en trozos siguiendo el
cartílago. Salpimiéntalos, incorpóralos a la cazuela y cocínalos durante 3 minutos.
Añade los mejillones nuevamente y sirve.
Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas, colócalas en una fuente amplia. Pica el
diente de ajo finamente y añádelo por encima. Sazónalas, riégalas con un chorro de
aceite y espolvoréalas con el pimentón. Adorna con una rama de perejil.