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Cebollas en puré
2010-02-23 08:39:37, por 23800
Ingredientes
- 2 kg. de cebollas
- 2 cucharadas soperas de harina
- 4 cucharadas soperas de aceite
- sal.
Preparación
En una cacerola, si puede ser de hierro (cocotte), si no de metal grueso, se pone el aceite a calentar y se echan las cebollas peladas y cortadas en rodajas de 11/2 cm. de gruesas. Se mueve bien con una cuchara de madera y, cuando ha disminuido su volumen, se espolvorean con la harina, volviendo a mover bien. Se echa la sal, se revuelve todo, se tapa la cacerola con tapadera y se deja cocer a fuego muy lento durante unas 3 horas. Se puede hacer con anticipación y recalentar en el momento de servir las cebollas, pues están mejor.