Cebollas rellenas de jamón y carne
2010-02-23 08:39:57, por 23800
Ingredientes
- 4 cebollas
- 125 g de carne picada
- 125 g de jamón serrano
- sal
- pimienta
- perejil
- picado
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- pan rallado
- 1/2 litro de caldo de carne
- aceite de oliva
Preparación
Descorazona las cebollas dejando sólo las capas exteriores y reservando el interior. Mezcla el jamón picado con la carne, los ajos y los corazones de cebolla. También muy picado, el perejil, y una pizca de sal y pimienta. Liga estos ingredientes con pan rallado y las claras de los huevos. Amasa todo bien y rellena con esta mezcla las cebollas. Después, colócalas en una tartera con un chorro de aceite por encima, mójalas con el caldo y hornea durante 40 minutos aproximadamente a 160-170º, vigilando que no se queden sin caldo. Sirve las cebollas y liga la salsa reduciéndola a fuego fuerte durante 10 minutos. Si te queda muy ligera, engórdala añadiendo un poco de harina de maíz diluida en agua. Por último, incorpora las 2 yemas de huevo batidas, espolvorea con perejil picado, pon a punto de sal y salsea las cebollas rellenas.