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Ceviche
2010-03-17 14:44:54, por 24698
Ingredientes
- 3 kg. de pescado sierra o huachinango, limpio de huesos y piel y finamente picado
- 3/4 de litro de jugo de limón
- 1/2 kg. de cebolla finamente picada
- 2 cucharaditas de mejorana
- 1 latita de chile serrano
- 1 latita de chile jalapeño
- 1/2 litro de buen aceite
- 5 cucharaditas de sal molida
- 250 grs. de aceitunas picadas
- 2 kgs. de jitomate picado
- 1 botella de salsa ketchup
- Y si se requiere jugo de naranja
Preparación
El pescado se pone en un recipiente de porcelana o peltre sin raspar, que estará sobre hielo, se agrega el jugo de limón, cebolla y sal, moverlo varias veces durante las 2 horas que tarda en cocerse en el limón. Después se le agrega el aceite de oliva, salsa y demás ingredientes finamente picados, se sazona con sal al gusto.
Se sirve con galletas saladas, como coctail o con tostadas como entrada.