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Ceviche peruano
2010-03-19 16:57:44, por 22550
Ingredientes
- 1/2 k de pescado blanco,
- 1 cebolla mediana,
- 2 ají verde,
- 1 gramo de ají rojo,
- 3 limas,
- 2 naranjas agria,
- 2 mazorcas de maíz,
- 250 gramos de boniato,
- sal, al gusto
- pimienta molida, al gusto
Preparación
Lavar el pescado, escurrirlo, trocearlo menudo y colocarlo en un colador. Verter sobre él 1/2 litro de agua hirviendo, escurrir bien y colocarlo en un cuenco de vidrio o loza.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Lavar los ajíes, quitarles las semillas, cortarlos en juliana y agregarlos al pescado.
Exprimir los limones y la naranja, mezclar los zumos y verter sobre el pescado, dejando reposar durante 3 horas en el frigorífico.
Quitar parte del zumo. Salpimentar y servir adornado con los boniatos y las mazorcas, previamente cocidos y cortados en rodajas o al gusto.