Champiñones a la griega
2010-03-17 12:35:24, por 24709
Ingredientes
- 3/4 kg. de champiñones pequeños
- 2 cebolletas frescas
- 1 cucharada sopera de salsa de tomate muy concentrada
- 1 ramillete de hierbas perejil, laurel, tomillo
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas soperas de aceite
- Zumo de un limón grande, más unas gotas
- 2 cucharadas soperas de pasas de Corinto
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de cilantro
- Sal
- Pimienta
Preparación
Limpia bien los champiñones con un cepillito para quitarles toda la tierra y córtalos en láminas no muy finas.
Lávalos en agua con unas gotas de limón y escúrrelos en seguida.
En una cacerola pon el aceite a calentar, cuando esté en su punto, rehoga durante 5 minutos las cebolletas cortadas en trozos no muy pequeños, hasta que empiecen a dorarse.
Añade entonces el vino blanco, el ramillete de hierbas, el tomate, las pasas, la pimienta molida, el cilantro ligeramente machacado en el mortero y el zumo de limón.
Cuécelo a fuego vivo con la cacerola tapada durante 5 minutos.
Añade entonces los champiñones, destapa la cacerola y deja que cueza 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Sala, vuelve a remover bien y pásalo a una ensaladera de porcelana o cristal y mételo en la nevera dutante al menos 3 horas antes de servirlo.
Puedes añadirle unos dados de queso feta queso típico griego.