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Chiles anchos rellenos de frijol negro y queso de cabra
2010-03-17 14:44:54, por 23897
Ingredientes
- 10 chiles anchos desvenados y desflamados
- 1/2 kilo de queso de cabra
- 1/2 kilo de frijoles negros refritos
- Salsa
- 200 gramos de flor de calabaza rebanada finamente
- 1/2 taza de crema
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de harina
- 1/2 barrita de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Poner a remojar los chiles con agua tibia y sal sólo procurar que se afloje el pellejo y retirar. Rellenar los chiles con los frijoles refritos y el queso de cabra. Bañar los chiles abundantemente con la salsa.
Adornar con hojas de lechugas y acompañar este platillo con arroz azafranado y rebanadas de aguacate.
Salsa
Dorar muy bien la mantequilla y la harina. Agregar la leche, la crema y salpimentar. Añadir la flor de calabaza. Dejar cocer a fuego suave y bañar los chiles abundantemente