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Chiles anchos rellenos de queso y frijoles
2010-03-17 14:44:54, por 24162
Ingredientes
- 12 chiles anchos secos
- 2 tazas de fríjoles refritos
- 250 gramos de queso fresco
- 1/4 de taza de vinagre
- 1 taza de crema fresca
- 1 cebolla rebanada
- 3 dientes de ajo picados
- 6 pimientas enteras
- 1 pizca de orégano
- Sal al gusto y agua la necesaria
Preparación
Primero ponga a remojar en agua suficiente a que se cubran los chiles anchos, junto con el vinagre, los ajos, la cebolla, las pimientas, orégano y sal.
Fría los frijoles en aceite y macháquelos a lograr una pasta espesa. Una vez que los chiles se hayan ablandado, sáquelos del agua escúrralos muy bien, rellénelos con los frijoles molidos y una rebanada de queso fresco.
Acomódelos en un molde engrasado, adórnelos con las rodajas de la cebolla en que se maceraron y cúbralos con la crema. Puede servirlos así fríos o bien espolvoréeles queso rallado y hornéelos para que se calienten.