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Chiles negros rellenos de xoconostles
2010-03-17 14:44:54, por 23187
Ingredientes
- 6 chiles negros o pasilla
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina
- 2 xoconostles pelados y partidos en cuadritos
- 2 ramitas de cilantro
- Sal al gusto
- 4 jitomates asados
- 1 cebolla picada en rodajas
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 pizca de orégano
- Aceite para freír, el necesario
Preparación
Si los chiles están muy secos, humedézcalos un poco, para que estén más manejables.
Limpiar los chiles con un lienzo húmedo. Desvenar y rellenar con el xoconostle.
Freír el xoconostle con el cilantro y sal.
Moler el jitomate con un cuarto de cebolla y un diente de ajo. Acitronar la cebolla y el ajo. Agregar el jitomate. Añadir el orégano y un poco de sal. Cocinar durante 5 minutos.
Bata las claras de huevo a punto de turrón. Pasar los chiles por la harina y posteriormente por el huevo. Freír con aceite bien caliente. Servir los chiles bañados de salsa.