Aderezo a base de perejil usado principalmente para acompañar carnes.
1 taza de hojas de perejil finamente picadas
3 dientes de ajo, pelados y hechos pasta o finamente picados
½ taza de aceite vegetal
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de agua
¼ taza de cebolla roja, finamente picada
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de chile o ají picante en escamas
1. Mezclar todos los ingredientes, menos el aceite, en un recipiente y batir.
2. Agregar el aceite e incorporar. Dejar reposar la salsa en la nevera.
El chimichurri se debe dejar reposar mínimo una hora para que los sabores se integren y potencialicen.