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Chipirones en su tinta
2010-02-02 11:28:36, por 22442
Ingredientes
- 12-16 chipirones o calamares
- 2 cebollas
- 5 tomates
- 3 dientes de ajo
- Aceite
- Sal
Preparación
Limpia bien los chipirones o calamares , rellénalos con las patas y reserva . Reserva
también las tintas. Para hacer la salsa pica las cebollas , los tomates y los ajos y ponlo
todo a pochar en una cazuela alta.
Sazona, tapa y déjalo sudar a fuego lento unos 20 minutos.
Con la ayuda del mortero , disuelve bien las tintas de los calamares y añádeselas a la
salsa. A continuación , tritura con la batidora.
Vierte esta salsa en una cazuela baja y añade los chipirones, deja cocinar 35 - 40
minutos y sirve.
Notas de Cocina
Los chipirones se pueden reemplazar por calamares