Cocina 33

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Choucroute a la alsaciana


2010-02-02 11:28:31, por 21665

Ingredientes

Preparación

Se blanquea la choucroute dejándola en agua ¼ de hora y escurriéndola luego hasta sacarle todo el líquido.

Se coloca en una cacerola profunda y se cubre con agua fría, se añade el lomito, el tocino y el vino blanco.

Se lleva a punto de ebullición y se cubre entonces con un papel engrasado y se tapa cerrándolo los más herméticamente posible. Se baja el fuego para mantener un hervor lento y regular, durante dos horas.

Destape la cacerola únicamente dos o tres veces para revolver y un cuarto de hora antes del fin de la cocción, para añadir las salchichas.

En el momento de servirse, debe haber absorbido todo el líquido. Si fuer necesario agregarle algo de líquido, se le añade lentamente un poco de agua, mezclada con igual cantidad de vino blanco.

Notas de Cocina

Sirva sobre una fuente caliente. corte el tocino en trocitos, el lomito en rebanadas y colóquelos con las salchichas alrededor de la choucroute. acompañe con papas al vapor.



TIPS de Cocina