Chuletas de cerdo con salsa de tomate
2010-02-23 08:39:38, por 22495
Ingredientes
- 6 chuletas de cerdo de palo
- 8 cucharadas soperas de aceite
- 1 cebolla mediana (60 gr.)
- 6 tomates medianos (600 gr.)
- 1 diente de ajo (facultativo)
- 1 pellizco de hierbas aromáticas (o una hoja de laurel y una ramita de tomillo)
- sal. 348
Preparación
? de vaso (de los de vino) de vino blanco Se salan las chuletas un par de horas antes de ir a freírlas. En una sartén se ponen 2 cucharadas soperas de aceite a calentar; cuando está a punto, se echa la cebolla pelada y picada. Se rehoga hasta que se ponga transparente (unos 5 minutos); se agregan entonces los tomates cortados en trozos y quitadas las simientes. Se añade el diente de ajo pelado y picado, el vino blanco, las hierbas aromáticas y la sal. Se machaca todo con el canto de una espumadera y se revuelve bien. Se tiene a fuego vivo durante unos 30 minutos, se pasa por el pasapurés y se vuelve a poner en la sartén, una vez pasada la salsa. Se pone entonces a fuego lento hasta que quede bastante espesa la salsa (a gusto del consumidor). En otra sartén se pone el resto del aceite a calentar suavemente y se fríen las chuletas durante unos 8 minutos de cada lado a fuego mediano, volviéndolas solamente una vez para no endurecerlas. Se colocan en la fuente donde se vayan a servir, cubriendo cada chuleta con salsa de tomate. Se puede adornar la fuente con patatas fritas cortadas gruesas.