Chuletas de ternera con almendras y vino de malaga
1969-12-31 19:00:00, por 23664
Ingredientes
- 6 chuletas de palo o de riñonada
- 100 gr. de almendras naturales
- 5 ó 6 cucharadas soperas de aceite (un vaso de los de vino bien lleno)
- 1 vaso (de los de vino) de vino de Málaga
- sal.
Preparación
Se ponen las almendras en un tazón con agua caliente durante unos 10 minutos. Se escurren, se les quita la piel y se cortan con un cuchillo en escamitas muy finas, o se pican entre un papel fuerte, con un martillo (para que queden un poco gruesas). En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríen las chuletas por tandas (unos 8 minutos de cada lado, primero a fuego vivo y después más lento). Se salan luego y se reservan al calor en la fuente donde se vayan a servir. En la misma grasa se refríen las almendras hasta que estén tostadas. Una vez doradas, se rocían con el vino, se revuelve bien y se reparten las almendras y la salsa por encima de las chuletas. Se sirven con puré de patatas o lo que más guste de acompañamiento. 328