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Chupe de Camarones al estilo punta sal
2011-10-16 00:00:00, por 24070
Ingredientes
- 140 g de camarones (las cabezas aparte)
- Mantequilla
- ½ zanahoria picada
- 1 Cebolla, pelada y partida por mitad (
- 2 Dientes de ajo
- 1 Tomate
- 3 Cucharadas de cebolla picada
- 2 Dientes de ajo picados
- 1 y ½ Tomates, cortado en trozos pequeños
- 1 Ramita de huacatay
- 1 Cucharadita de ají panca
- 1 Cucharada de arroz
- 1 Papa amarilla mediana pelada
- 2 Cucharadas de habas
- 1 Cucharada de arvejitas
- ¼ taza de zapallo
- 1 Huevo
- 1 Cucharadita de orégano
- ¼ de taza de leche
- Queso fresco ó parmesano
- Sal
- Pimienta
Preparación
Fríe las cabezas del camarón en mantequilla y luego hiervelas en agua con media zanahoria picada, una cebolla partida en dos, dos dientes de ajo y un tomate.
En una olla echa un poco de manteca y fríe el resto de los camarones por un minuto. Sácalos y ponlos a reservar para agregarlos a la mitad de la cocción del chupe.
En la misma olla haz un refrito con la cebolla, el ajo, los tomates, el huacatay y el ají panca. Enseguida agrega dos tazas de caldo del camarón y llévalo a hervir. Agrega el arroz, la papa amarilla, las habas, las arvejitas, el zapallo y deja que hiervan aproximadamente 10 minutos. Al final agrega los camarones, el huevo, orégano, leche y por último el queso.