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Chupe de papa criolla (boyacá) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 24588
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de papas criollas, grandes sin pelar
- 1/4 Libra (125 gr.) de mantequilla
- 4 Tallos de cebolla larga, picados
- 4 Huevos duros en rodajas
- 1 Taza de leche
- 1 Taza de agua
- 1 Taza de queso blanco, rallado
- 1 Taza de calados, rallados
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se ponen las papas en una cazuela de barro con la leche, el agua, sal, pimienta y la cebolla, a cocinar hasta que empiecen a reventar. Se les añaden los huevos, el queso, el caldo y el pan. Se vierte en un molde y se lleva al horno precalentado a 300° durante 15 minutos.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez