Cocido con pelotas
2010-03-19 16:23:46, por 22459
Ingredientes
- 1 Kg. de Gallina.
- 1/2 Kg. de Carne picada Magra de Cerdo.
- 1/2 Kg. Garbanzos.
- 4 Huevos.
- 6 Patatas tamaño de un huevo.
- 200 grs. tocino.
- 200 grs. longaniza.
- 1 Blanco Morcón.
- Unas hojas de Cardo.
- Unas hojas de Apio Blanco.
- Piñones 50 gramos.
- 4 ó 5 dientes de Ajos duros.
- Perejil.
- Zumo de un limón.
- Pimienta.
- Molla de Pan o pan rallado.
- Unas hebras de Azafrán picado.
- Sal.
Preparación
Poner a cocer junto con los garbanzos que han estado a remojo la noche anterior la gallina, el tocino, el apio y el cardo. Dejar al fuego hasta que los garbanzos esté blandos. Y apartar la olla.
Preparar la masa para las pelotas Sacar de la olla un trozo de pechuga molla y el tocino, picar a cuchillo o con picadora. Quitar la piel y deshacer la longaniza y el blanco. Cortar a trocitos el perejil y los ajos duros. Escurrir el limón. Mezclar el picadillo de pechuga y tocino con la longaniza, el blanco, perejil, ajos, carne picada, piñones, pimienta, pan, zumo de limón y escalfar los huevos.
Con esta masa hacemos las pelotas tamaño al gusto. Agregar a la Olla, las patatas peladas y enteras, sal y azafrán, dejar hervir 10 minutos. Incorporar las pelotas y dejar hervir otros 10 minutos.
Servir en dos platos 1er. Plato Sopa o Consomé. 2 Plato resto del Cocido.
Separar el caldo en una cacerola. Poner al fuego, cuando empiece a hervir, añadir fideos finos o gruesos, al gusto. Dejar cocer 10 minutos y servir en plato hondo bien caliente.
Presentar el resto, sin caldo, en una fuente para que se sirvan directamente los comensales.