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Coco de sant joan de frutas confitadas
2010-03-19 15:41:14, por 25074
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 55 gr de azúcar
- 50 gr de manteca
- 3 huevos
- 10 gr de sal
- 50 gr de levadura de panadería
- ralladura de cáscara de limón
- leche o agua lo que admita
- frutas confitadas cerezas, naranja, melón...
Preparación
Se pone la harina sobre la mesa en forma de volcán y se echan en medio los huevos, el azúcar, la sal, la levadura un poco diluida, la ralladura de limón y la mantequilla. Se mezcla bien y se añade poco a poco la leche o el agua, hasta que quede una masa homogénea que no se pegue a las manos.
Se deja reposar 20 minutos. A continuación, se estira la masa con el rodillo hasta que tenga sólo un milímetro de grosor y se le da forma ovalada.
Se extiende sobre una bandeja de horno engrasada, se pone encima la fruta confitada, cortada a trozos, y se deja fermentar a temperatura ambiente. Se espolvorea con azúcar y se mete en el horno, a 160 C, hasta que la masa quede esponjosa y la superficie dorada.