Col rellena en aceite de oliva
2010-03-17 12:35:27, por 22464
Ingredientes
- 1 Kg. de col blanca
- 250 grs. de agua caliente
- sal
- Relleno de arroz
- 250 gr. de arroz
- 200 ml. de acete de oliva
- 750 grs. de cebolla muy picados
- 3 cucharadas de piñones
- sal al gusto
- 2 cucharadas de azucar
- 3 cucharadas de pasas
- 300 ml de agua caliente
- 1 cucharada de canela molida
- pimienta al gusto
- una ramita de perejil picada
- 1 ramita de menta fresca picada
Preparación
Remojar el arroz en agua salada caliente y dejarlo reposar hasta que el agua esté fría, lavar y escurrir. Calentar el aceite en una cazuela y dorar las cebollas y los piñones. Añadir el arroz y dejar cocer removiendo constantemente 5 minutos más. Agregar la sal, el azúcar y las pasas y luego de haberlo mezclado ehar el agua caliente y remover. Tapar y dejar a fuego muy lento hasta que el agua sea absorvida unos 25 minutos. Añadir las hierbas y la canela, remover y dejar cocer un minuto más.
Lavar y hervir la col durante 5 minutos. Escurrir, dejar enfriar y separar las hojas delicadamente. Rellenarlas con el arroz y hacer paquetitos que se pondrán en una cazuela. Cuando se hayan hecho los paquetitos, echar agua caliente y sal dejándolo cocer lentamente durante una hora. Retirar del fuego y dejar enfriar sin destapar y ponerlo en la nevera toda una noche. Servir decorado con cuartos de limón