Cola de merluza al horno con tomates y queso rallado
2010-02-23 08:39:37, por 21708
Ingredientes
- 1 cola de merluza de 11/2 kg.
- 3 cucharadas soperas de aceite fino
- sal.
- 150 gr. de queso gruyère rallado
- 4 tomates maduros medianos
Preparación
En la pescadería se manda abrir la cola de merluza y quitar la espina central. Se lava y se seca bien con un trapo limpio. Se sala ligeramente el interior, se ponen un par de trocitos de mantequilla, se espolvorea con parte del queso rallado y se cierra. como si no la hubiesen abierto para quitarle la espina. En una besuguera (de metal, cristal o porcelana resistente al horno) se pone el aceite. Se pelan los tomates y se parten por la mitad. Se ponen en el centro de la besuguera con un poco de sal encima, reservando 3 mitades. Se coloca la merluza encima de los tomates. Se le da un par de tajos en el lomo, se quita toda la cola con la mantequilla que sobra; encima de cada tajo se pone 1/2 tomate y se espolvorea con el queso rallado. Se mete al horno (previamente calentado 5 minutos) y se deja a horno mediano, más o menos 30 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado. Se sirve en la misma fuente en que se ha hecho.