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Conejo a la sidra
2010-03-19 16:23:41, por 23545
Ingredientes
- 1 conejo
- 150 gr. de tocino
- 100 gr. de mantequilla
- 25 gr. de piñones
- 4 cucharadas de aceite
- 3 zanahorias
- 3 nabos
- 3 patatas
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 vaso y medio de sidra
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 1 ramita de hierbas
- Sal
- Pimienta
Preparación
Rehoga en 50 gr. de mantequilla las patatas, zanahorias y nabos troceados; retíralos y resérvalos.
Machaca los piñones con el hígado del conejo crudo y mézclalos con la harina de maíz diluída en un poco de sidra; resérvalo.
Calienta 25 gr. de mantequilla, dora el tocino en cuadraditos y después de retirarlo, añade el resto de la mantequilla y el aceite. Dora allí el conejo troceado y las cebollas partidas en cuartos; sazónalo con sal y pimienta. Incorpora las hierbas, ajo, sidra y el tocino frito, tapa la cazuela y déjalo cocer, a fuego suave, 1 hora aproximadamente; añade las verduras reservadas y el manojo de hígado y piñones. Cuécelo otro 20 minutos.