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Conejo ahumado (cereté, córdoba) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 25129
Ingredientes
- 1 Conejo ahumado de 4 libras (2 kg.) aproximadamente
- 1/2 Taza de guiso
- 1 Cucharada de mostaza
- 1 Cucharada de vinagre
- 2 Cucharadas de jugo de naranja agria
- 2 Cucharadas de jugo de limón
- Sal, comino y pimienta a gusto
Preparación
El conejo se lava muy bien, se frota con el jugo de limón, comino y pimienta y se deja descansar 1 hora. Se pone a asar a la brasa sobre una parrilla 1 hora con fuego suave, volteándolo hasta que se dore. Se baja, se despresa y se desmecha la carne. Se baña con el jugo de naranja agria, el vinagre y mostaza. Se calienta el guiso y se mezcla con la carne, se deja conservar por 10 minutos a fuego lento. Se sirve con plátano (o yuca) cocidos y arroz blanco seco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez