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Conejo al estilo flamenco
2010-03-17 12:35:21, por 23425
Ingredientes
- 1 conejo
- 100g ciruelas secas
- 50g jalea de grosellas negras
- grasa butírica
- Para la marinada
- 1l vino blanco
- 3dl vinagre balsámico
- 1 hoja de laurel
- ca. 10 granos de pimiento
Preparación
Mezclar los ingredientes de la marinada. Dividir el conejo y lo bañar en la marinada. Gardarlo en frigo para 24 a 48 horas.
Escurrir la carne en conservando la marinada. Bañar las ciruelas en agua.
Calentar grasa butírica en una cacerola, añadir la carne. Cuando la carne esté dorado, añadir agua y marinada en relación 11 y dejarlo cocer durante 45 minutos al fuego lento.
Escurrir las ciruelas y añadirlas a la cacerola. Dejar cocer 15 minutos más.
Poner la carne y las ciruelas sobre un plato, guardar el caldo. Verter el líquido en una cacerola.
Hacer bullir el líquido y añadir la jalea removiendo. Dejar espesar cerca de 3 al fuego lento.