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Conejo con patatas y níscalos
2010-03-19 16:23:45, por 24746
Ingredientes
- 2 conejos
- 1 kg. de patatas
- 1/2 kg. de níscalos
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 cabeza de ajos
- 5 dl. de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 3 granos de pimienta negra
- Cilantro
- Agua
- 4 dl. de aceite
- Sal
Preparación
Se rehoga en abundante aceite los ajos, la cebolla y los pimientos verdes.
Cuando esté todo bien dorado, se saca la mitad a un mortero.
Se fríe el hígado del conejo y se añade también al mortero con un poco del cilantro.
Machacarlo todo con unos granos de pimienta negra y reservar.
Se corta el conejo, se sazona y se fríe bien en el aceite.
Quitar casi todo el aceite y mojar con 1/2 litro de vino tinto y agua.
Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno, añadiendo agua si lo necesitara.
Añadir las patatas, los níscalos y el majado, y dejar cocer hasta que estén las patatas cocidas.
Poner a punto de sal.