Conversación
2010-03-17 12:35:22, por 23952
Ingredientes
- 600 gramos de pasta de hojaldre
- 1/2 kilo de crema de almendra
- 2 cucharadas de amaretto
- 300 gramos de azúcar glass
- 2 piezas de clara de huevo
- Crema de almendra
- 1 kilo de almendra en polvo
- 1 kilo de azúcar
- 1 kilo de mantequilla fern
- 12 huevos
- 300 gramos de harina
- 8 cucharadas de amaretto
- Ralladura de 3 naranjas
Preparación
Extender la pasta de hojaldre sobre la masa, aproximadamente de 2 centímetros de espesor.
Cortar dos circunferencias de unos 26 centímetros de diámetro. Sobre una de estas circunferencias extender la crema de almendra, dejando 2 centímetros de cada orilla.
Colocar la otra circunferencia encima de la primera y pegar con agua. Mezclar las claras con el azúcar glass. Batir hasta obtener una masa homogénea y blanca. Extender esta mezcla sobre la pasta de hojaldre.
Decorar con bandas de mil hojas. Dejar reposar durante 8 horas antes de meter al horno.
Hornear a 190 grados centígrados durante una hora y servir tibio.
CREMA DE ALMENDRA
Batir la mantequilla con el azúcar hasta acremarla. Añadir el polvo de almendra y los huevos, uno por uno. Agregar el amaretto con la ralladura de naranja y la último la harina. Finalmente incorporar en la pasta sin batir mucho.