Coq au vin
2010-02-02 11:28:31, por 22959
Ingredientes
- 1 pollo de 1,200 kg.
- 70 gms. de mantequilla
- 125 gms. de tocino magro
- 100 gms. de cebollitas
- 1 diente de ajo
- 250 gms. de champiñones
- 1 ramillete de hierbas
- 5 cl. de Armagnac
- 3/4 de botella de vino tinto
- 20 gms. de harina
Preparación
Cortar el pollo en cuatro, arreglar los dos muslos y las dos alas. Dar un hervor a las cebollitas, escurrirlas y secarlas bien
Poner 40 gms. de mantequilla en una cacerola o en una olla de barro y poner a revenir el tocino cortado en dados y las cebollitas.
Dejar fundir el tocino, añadir los pedazos de pollo salpimentados y los champiñones cortados en trozos gruesos.
Hacer revenir todo bien y dejar colorear. Añadir el ajo picado y hacerlo revenir uno o dos minutos.
Escurra la grasa de la cocción reteniendo los pedazos con la tapa. Flambéelo con el Armagnac. Añada el vino y el ramillete de hierbas y deje cocer a fuego lento (Alrededor de 25 a 30 minutos).
Cuando esté a punto retire el ramillete de hierbas. Ligue la salsa revolviéndola con el resto de la mantequilla íntimamente mezclada con la harina.
Rectifique la sazón si es necesario y sirva bien caliente en el mismo recipiente