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Coq au vin
2010-02-02 11:28:29, por 23278
Ingredientes
- 1 pollo despresado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 250 grs. de zanahorias cortadas en rodajas
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 180 grs. de champiñones
- Sal y pimienta al gusto
- Adobo
- 700 ml de vino tinto
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 ramo de hierbas aromáticas
- Granos de enebro
- 1 cucharada de pimienta negra
- 200 ml de vinagre de vino tinto
Preparación
Cocine los ingredientes del adobo salvo el vinagre de vino tinto por 15 minutos, Reserve y retire, cuando enfrié añada el vinagre.
Bañe el pollo desde la noche anterior con esta mezcla y dos cucharadas de aceite.
saque el pollo y cuele el adobo. Caliente el resto del aceite en una cazuela y agregue el pollo. Sofríalo hasta que este dorado. Hierva el adobo en otra olla, espumando de ser necesario.
Espolvoree el pollo con harina, añada el resto de los ingredientes y remueva a fuego moderado unos minutos. Añada el adobo y lleve a ebullición. Hornee a 350°F por 1 hora.
Faltando 15 minutos añada los champiñones.