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Cordero con ciruelas
2010-03-17 12:35:21, por 24211
Ingredientes
- 500 gr. de falda y costillas de cordero
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 80 gr. de mantequilla
- 1 cebolla grande
- 100 gr. de arroz
- 2 dientes de ajo
- 1 cogollo de apio
- 1 bote de ciruelas en vinagre
- Un pellizco de semillas de hinojo
- Sal
Preparación
Cortada la carne en pedazos se pone a cocer en 1 litro de agua, cuando está hirviendo se incorpora la cebolla picada y se deja cocer durante 1 hora.
Mientras, se pone al fuego una cacerola con mantequilla y el puré de tomate, se añade este sofrito a la olla de cocción del cordero y se deja cocinar 1/4 de hora más.
A continuación, se añade el arroz junto con el apio cortado en juliana, el ajo picado y las ciruelas escurridas del líquido que las conserva, se sazona y una vez terminada la cocción del arroz se sirve con las semillas de hinojo por encima.