Cordero con salsa
2010-03-19 17:06:14, por 22076
Ingredientes
- 1 pierna troceada de cordero.
- 1 ramita de romero.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 100 gramos de calabaza.
- 2 dientes de ajo.
Preparación
Untamos la pierna de cordero troceada con el aceite de oliva y sal, y la freímos en una cazuela hasta que se dore todo el exterior de la carne.
En esa misma cazuela echamos la cebolla picada, la zanahoria y la calabaza troceada, el puerro troceado, los dientes de ajo, el tomate picado y pochamos un poquito, unos 5 minutos. Cubrimos todo el preparado de cordero y verduras con agua o con caldo de carne y el romero y cocinamos por espacio de 2 horas a fuego moderado y tapado en una cazuela normal o en olla rápida durante 30 minutos a máxima potencia. En el caso de la olla rápida no cubrimos con agua si no que con 1 vaso de agua o de caldo será suficiente para la cocción.
Una vez completada la cocción, retiramos el cordero y la ramita de romero y pasamos por la batidora las verduras debiendo quedar la salsa un poquito espesa y fina de presencia si hiciese falta se pasa por el colador chino.