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Corona de alcachofas con colitas de cigalas
2010-03-19 16:23:47, por 22585
Ingredientes
- 12 cigalas
- 12 alcachofas
- 1 limón
- sal gorda
- aceite de oliva
- mantequilla
- 1 puerro
- harina
- ajo y perejil
Preparación
Separar la cabeza de las cigalas y pelar las colas.
Limpiar las alcachofas y cocerlas en una olla con agua, sal, limón y un poquito de harina para que no se pongan negras. Escurrirlas, cortar por la mitad y rehogarlas con un poquito de jamón hasta que queden crujientes.
Freír las colas de las cigalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y unos ajos fileteados. Cuando estén doradas, poner la sal y el limón exprimido. Sacar rápidamente.