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Crema de berenjenas
2010-03-17 12:35:25, por 22015
Ingredientes
- 2 berenjenas gruesas
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla pequeña
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre
- Sal y pimienta
Preparación
Asar las berenjenas a horno fuerte durante 30 ó 45 minutos, hasta que queden blandas. Pelar el tomate, quitarle las semillas y picarlo.
Pelar y picar muy finos los ajos y la cebolla. Pelar calientes las berenjenas asadas y trocearlas.
Machacar en el mortero los ajos, la cebolla, el tomate y la berenjena.
Trabajar con la maza mientras se añade el aceite en hilo fino, hasta que quede como una mahonesa.
Agregar el vinagre, la sal y una pizca de pimiento. Servir con rebanadas de pan ligeramente tostadas.